Hortelã

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Nome científico: Mentha crispa

Família: Lamiaceae (Labiatae)

Sinônimos: Menta

Partes utilizadas: Folhas

Classificação: Aromático

Utilização na culinária:

A hortelã desidratada é uma erva suave, refrescante, pungente, intensa e com toques de limão. O aroma é pungente e concentrado, mas não tem a doçura da folha fresca. As partes utilizadas são as folhas, frescas ou secas.

No leste do Mediterrâneo e nos países árebes, há preferência pela hortelã desidratada. Na Grécia, a hortelã seca é usada com orégado e canela para temperar keftedes (almôndegas) e charutos de folha de uva. Na Turquia, a hortelã desidratada é usada na salada de iogurte com pepino turco, chamada cacik. Os turcos e iranianos usam ela frita em azeite ou manteiga clarificada, para ser adicionada nos pratos logo antes de servir.

Pode ser usada com lentilha, sopa de feijão, cordeiro e ensopados de legumes.

Combina com outros condimentos como manjericão, cardamomo, cravo da índia, cominho, endro, feno grego, gengibre, manjerona, orégano, páprica, salsa, pimenta do reino,sumagre e tomilho.

Utilização da fitoterapia:

A hortelã é indicada nas afecções gastro-intestinais: inapetência, dispepsias, flatulências, enterites, síndrome do cólon irritável, coleocistites, vômitos; enxaquecas; dismenorréias, fadiga e sinusite. Possui ação analgésica, rubefaciente, anti-séptica e anti-emética. Usada também para gripes e resfriados, bronquite, rinite, sinusite e asma.

Topicamente é aplicada sobre as inflamações, dores de dente, urticária, eczemas.

Os taninos da Hortelã proporcionam um efeito adstringente útil nos casos de diarréias.

História:

Nativa do sul da Europa e do Mediterrâneo, a hortelã se naturalizou ao redor do mundo hà muito tempo. Há muita confusão com relação à nomenclaturas, pois as mentas se hibridizam com facilidade. Na cozinha, pode dividir as mentas em dois grupos, de modo geral: hortelã e menta.

Modo de preparo (chá):

Adicionar 1 xícara (250ml) de água fervente sobre 1 colher de chá (5g) da erva, tampar, deixar em repouso por 5 minutos e coar. Então, estará pronto para ser consumido.

Contraindicação: Grávidas de até 3 meses e lactantes devem evitar consumir o chá em excesso.


Tags:

hortelã, menta, mentha, mentha crispa, inapetência, flatulência, enterites, enxaquecas, vômitos, sinusite, dor de dente, bronquite, asma, condimento, mentha crispa

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