Cúrcuma

Cúrcuma

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Nome científico: Curcuma longa

Família: Zingiberaceae

Classificação: Especiaria 

Utilização da Cúrcuma na culinária:

A Cúrcuma, ou açafrão da terra, é uma especiaria forte e terrosa. Quando fresca, é crocante, tem um aroma cítrico de gengibre e sabor terroso, com sobretons cítricos. Quando seca, tem o sabor levemente amargo e azedo, um pouco pungente, quente e almiscarado, e solta um aroma rico e amadeirado, com notas florais, cítricas e de gengibre. As partes utilizadas são os rizomas, frescos ou desidratados.

No sudesde da Ásia, a Cúrcuma é usada fresca em pastas de especiarias, pastas de camarão seco, pastas de nozes buah keras, laksas, cozidos e pratos com legumes e verduras. Na Malásia e na Indonésia, o sumo extraído da Cúrcuma triturada dá sabor e cor a pratos com arroz para comidas festivas. Na Malásia, usam as folhas para envolver os alimentos e, na Tailândia, os brotos são comidos como verduras. Na Índia e nas Antilhas, a Cúrcuma seca moída é usada em vários pratos com lentilhas, legumes e feijão, e é misturada com outras especiarias para fazer masalas, pós de curry e pastas. Na África, é usada em tangines, cozidos, ras el hanout (mistura de especiarias) e no harira (sopa nacional). No Irã, usam a Cúrcuma seca com limões taiti desidratados para fazer o gheimeh, um molho colorido colocado sobre o arroz. No Ocidente, é usada como colorante para queijos, margarinas e mostardas.

A Cúrcuma pode ser usada com berinjela, feijão, ovos, peixes, lentilha, carne bovina, aves, arroz, tubérculos e espinafre.

É essencial em masalas, pós e pastas de Curry e no ras el hanout.

Pode ser utilizada junto de outros temperos, como pimentas, cravo da índia, leite de coco, folhas e sementes de coentro, cominho, folha de curry, funcho, galanga, alho, gengibre, folhas de limão kaffir, capim limão, sementes de mostarda, páprica, pimenta do reino e rau ram.

Utilização da Cúrcuma e Pimenta Preta na fitoterapia:

A Cúrcuma tem ação anti-inflamatória, antisséptica, cicatrizante, antimicótica e anti-alergênica. Também auxilia no combate a radicais livres, por ter ação anti-oxidante. É indicada para combater a sinusite e abaixar o colesterol.

Também tem ação imunoestimulante, anti-oxidante, anti-inflamatória e antiparasitária

A Pimenta Preta potencializa a absorção de betacaroteno, selênio, vitaminas do complexo B e cúrcuma. Por isso, pode ser utilizada para quem tem deficiência de absorção de nutrientes, como idosos e alguns atletas. Facilita a digestão e a eliminação de gases estomacais e intestinais.

 

História:

Nativa do sul da Ásia, a cúrcuma, ou açafrão da terra,é uma planta robusta, usada lá desde a Antiguidade como condimento, corante e remédio. É uma das especiarias mais baratas, embora seja muito valorizada na região, devido ao seu uso em rituais e cerimônias. O principal produtor de Cúrcuma é a Índia, mas há varios outros produtores, como China, Haiti, Indonésia, Jamaica, Malásia, Paquistão, Peru, Sri Lanka e Vietnã.

 

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(90 cápsulas de 600mg)

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Cultivada em sistema orgânico certificado de forma a garantir um produto natural, livre de agrotóxicos e com altos índices de curcumina e curcuminóides.

A Cúrcuma é uma das plantas mais estudadas por sua ação anti-inflamatória, antioxidante e por fortalecer o sistema imunológico. Combate o envelhecimento, alergias, colesterol alto, entre outros males, fazendo das Cápsulas de Cúrcuma Kampo de Ervas uma grande aliada da saúde de quem a consome.

-Laudo atualizado: Curcumina: 4,5%. Curcuminóides: 8%.
-Feito com Cúrcuma Orgânica Certificada.

 

Turmeric (Curcuma longa) 
Family: Zingiberaceae 
Part Used: Rhizome (powder) - Used in infusion or as a condiment .. 
Functional properties: 
The Turmeric has action in the osteo-articular system as anti-inflammatory for arthritis, rheumatoid arthritis, bursitis, and tendonitis. 
In the digestive system decreases gastric acidity, protects the liver (hepatitis, cirrhosis, gallstones), has anthelmintic action, controls spasms and flatulence, halitosis, irritable colon. 
The Turmeric has activity on the immune system as an immunostimulant and in autoimmune diseases. 
In the respiratory system is suitable for ear infections, bronchitis and sinusitis. These infections of the upper respiratory tract and mouth (pharyngitis, tonsillitis and gingivitis - gargling). It is hypoallergenic. 
In cardio-circulatory is antithrombotic, hypotensive and lowers cholesterol and triglycerides. 
The Turmeric also has action on the endocrine system, is hipogliceminate in type II diabetes. 
It is also used for dermatoses (itching, psoriasis and dermatitis - eczemas), antipruritic (the skin allergy), skin burns. 
The general use of Turmeric is for their antimicrobial and antifungal, antimutagenic, antitumor action, antioxidant (protective against aging and degenerative diseases), respiratory allergy and healing.

Turmeric (Curcuma longa) 

Family: Zingiberaceae 
Part Used: Rhizome (powder) - Used in infusion or as a condiment .

Functional properties: 

The Turmeric has action in the osteo-articular system as anti-inflammatory for arthritis, rheumatoid arthritis, bursitis, and tendonitis. 

In the digestive system decreases gastric acidity, protects the liver (hepatitis, cirrhosis, gallstones), has anthelmintic action, controls spasms and flatulence, halitosis, irritable colon. 

The Turmeric has activity on the immune system as an immunostimulant and in autoimmune diseases. 

In the respiratory system is suitable for ear infections, bronchitis and sinusitis. These infections of the upper respiratory tract and mouth (pharyngitis, tonsillitis and gingivitis - gargling). It is hypoallergenic. 

In cardio-circulatory is antithrombotic, hypotensive and lowers cholesterol and triglycerides. 

The Turmeric also has action on the endocrine system, is hipogliceminate in type II diabetes. 

It is also used for dermatoses (itching, psoriasis and dermatitis - eczemas), antipruritic (the skin allergy), skin burns. 

The general use of Turmeric is for their antimicrobial and antifungal, antimutagenic, antitumor action, antioxidant (protective against aging and degenerative diseases), respiratory allergy and healing.


Tags:

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